近年来，便秘患者日益增多。正常情况下，人摄入的食物通过胃肠道，经消化、吸收后，余下的残渣便排出体外。如果排便时间与摄入食物时间间隔过长，大便中水分在肠道中被过分吸收，变得干硬，难以排出，即为便秘。便秘患者由于体内不能及时将残渣排出，蛋白质腐败物在肠道吸收到体内，可引起毒性反应，产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、泛酸、嗳气、口臭、口苦、恶心以及易疲劳、腹部膨胀等症状，便秘对健康不利，甚至易发生肠道癌症，所以对此症不可忽视。便秘所用药膳，通常以润肠通便为法调理。